饲料添加剂指添加到饲粮中能提高基础饲粮的营养价值；保护饲料中营养物质，避免其在储存期间损失；促进饲料营养物质消化、吸收；调节动物体内代谢、增进健康；促进动物生长发育，从而改善饲料营养物质的利用效率、提高动物水平、改进动物产品品质的微量添加物质的总称。
饲料添加剂包括营养性添加剂和非营养性添加剂两类。营养性饲料添加剂是指在配合饲料中加入的具有营养作用的一类添加剂，包括氨基酸、维生素和微量元素。非营养性添加剂种类繁多，包括抗氧化剂、酶制剂、防霉剂、着色剂、调味剂等。