中草药在动物方面的应用与开发已成为当今人们的一大研究热点，中草药在人们追求 “***、绿色、无残留”的观念中有不可低估的分量，中草药、酶制剂与益生素在动物方面的应用被人们预言为取代抗生素的必然之路。如果利用一些有益的微生物通过发酵中草药而制得集“中草药、酶制剂、益生素”与一体的产品将会更有力地推动畜牧业的发展。

1 中草药在动物上的功能

中草药在动物上的应用有好多功能，可以概括为：保健功能，预防和疾病，促进生长功能，提高繁育能力的功能。

1.1保健功能

中草药可提高机体免疫力，有预防和疾病的功能，其防治疾病的作用主要是通过调整阴阳和扶正祛邪，，调动和激发机体内抗病因素，提高器官组织功能，增强抗御病菌侵害的能力，同时有些中草药本身就有抗菌能力。

中药的免疫增强作用主要是中草药中的有效活性成分多糖、苷类、生物碱、挥发油类、蒽类和有机酸类，它们起着调节动物机体免疫功能的作用。

多糖是中草药的主要兔疫活性物质，从中草药中提取分离出的多糖种类繁多，尤其是药用真菌的主要有效成分，如香菇多糖、猪苓多糖、茯苓多糖、槐耳多糖、灵芝多糖等，它们都具有很好的免疫刺激作用。具有提高和增强免疫系统中T、B琳巴细胞的功能。促进机体的抗体生成，使抗体形成细胞数显著增加，使血清免疫球蛋白IgA、IgM、IgG水平明显增高。黄芪多糖还能促进体内淋巴细胞转化，提高白细胞渗出干扰素的能力，提高免疫球蛋白的含量，抑制病毒的繁殖。

苷类：黄芪皂苷和人参皂苷均能增强网状内皮系统的吞噬功能，促进抗体生成，加快抗原抗体反应和淋巴细胞转化。增强脾T淋巴细胞对ConA的增殖反应，促进白介素一2的诱生和提高脾脏NK细胞的活性等；黄芪皂苷也有增强机体免疫活性的作用，对体液免疫、细胞免疫和免疫调节有广泛影响。

生物碱:如小檗碱有明显提高网状内皮系统的吞噬功能，小檗胺能激活淋巴结和增加淋巴细胞数。

挥发油类：凡具有香味的中草药一般都含有挥发油，如大蒜、薄荷、当归、桂皮等。挥发油具有多种药理功能，大蒜素能明导提高淋巴细胞转化率，使中枢淋巴器官和外周淋巴器官增殖，增强细胞免疫功能。大蒜素还可激活单核细胞的分泌水平，促使溶菌酶大量释放，溶菌酶能水解细菌细胞壁中的粘多肽，致使致病菌细胞破裂死亡，增强非特异性免疫功能。

1.2促生长功能

有些药物具有理气消食益脾健胃的功能，可改善饲料适口性，增进动物食欲，提高饲料消化利用率以及动物产品质量。如建神曲、麦芽、山楂、陈皮、青皮、枳实、苍术、鸡内金、黄精、甜叶菊、五味子、马齿苋、松针等。

还有些中药具有促进和加速动物增重和肥育的作用。如远志、柏子仁、山药、鸡冠花、松针粉、五味子、酸枣仁、山楂、钩吻、石菖蒲、辣椒、茴香、薄荷等

1.3提高繁殖能力的功能

激素样作用剂能对机体起到激素类似的调节作用。现已发现:香附、当归、甘草、补骨脂、蛇床子等具雌激素作用；淫羊藿、人参、虫草等具有雄激素样作用；细辛、附子、吴茱萸、高良姜、五味子等具肾上腺素样作用；水牛角、穿心莲、秦艽、雷公藤等具促肾上腺皮质激素样作用；酸枣仁、枸杞子、大蒜等具胆碱样作用。促生殖增蛋鸡具有促进动物卵子生成和排出，提高繁殖率和产蛋率的作用，如淫羊藿、沙苑子、鳖甲、蒺藜等。催乳剂具有促进乳腺发育和乳汁合成分泌，增加产奶量的作用，如四叶参、通草、刺蒺藜、****不留行、萱草根等。

2 中草药的应用不足

上个世纪以来，国内对中草药的应用方面进行了广泛的研究和深入探讨，经过广大科技人员的不懈努力，中草药产品的研究开发已取得了一定的进展，并在一定范围内对畜禽疾病的控制取得了较好的效果，但还存在许多亟待解决的问题。

中草药药效慢，有的效果不太理想，剂量往往偏大，一般都在1-2%，这既有中草药本身的特性原因有关，也与中草药有效成分含量不高，植物细胞壁阻碍有效成分的渗出、吸收有很大的关系。

3 发酵中药的提出

对中草药的应用不足解决措施有：使用地道药材，各种草药合理配伍等措施。关于这些前人已有不少研究，但利用微生物转化中药来提高药效，也是一种很好的思路。

中药发酵的目的一方面增强中药的疗效、改变药物原有性能、扩大用药品种，另一方面还可以充分利用微生物所产生的酶、酸、多糖等保健成分帮助药物、食物消化收吸收，进一步促进动物恢复健康，提高力。

中药发酵技术的典型特点就是生物转化。生物转化具有反应条件温和、、低毒、低残留等优点。生物转化一、可以按照微生物中所含的某种酶定向地转化某种药物向预先的方向，如已知某种微生物含有某种酶，而这种酶可使某种化合物的结构发生羟化或脱氢等反应，从而产生新的化合物。二、微生物也会形成丰富多样的次生代谢产物，可它们有些本身就是功效良好的药物；或以中药中的有效成分为前体，经微生物的代谢可以形成新的化合物，或微生物的次生代谢产物和中药中的成分发生反应形成新的化合物。微生物次生代谢产物可以和中药的有效成分发生复方、协同作用。三、微生物在中药的特殊环境中也有可能会产生新的代谢反应，因为中药中的某些成分可能对微生物的生长和代谢有促进或抑制作用，从而改变微生物的代谢途径，进而形成新的成分。四、微生物的分解作用有可能将中药中的有毒物质进行分解，从而降低药物的毒副作用，也有可能经微生物的分解作用使原来不易消化吸收的大分子物质经微生物的转化变成小分子后易于肠粘膜吸收.使血液中的有效成分迅速达到有效浓度。

微生物产生的酶类较动植物的酶活性高，量大，易提取，耐受性强，例如真菌大部分有产纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、植酸酶的特性，这些酶对畜牧有极大的推动作用，因为它们可以极大地提高饲料转化率，扩大原料来源，减少环境污染。利用微生物转化中草药同样可以使菌质中保留甚至提高了这些酶产物。这就集酶制剂与中药于一体了。有些发酵中药用的微生物本身就是很好的药物，如双歧杆菌、乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、粪链球菌等等，他们本身是一种益生菌，在动物肠道内能够产生消化酶、酸类，可以与病源微生物产生竞争性抑制作用，可产生对动物有保健作用的物质，若再和某些药物作用后就可能达到良好的作用，产生集益生素、酶制剂、中药于一体的产物。

4 发酵中草药的研究现状

微生物发酵中草药这方面的研究还不是很多，基本上处于起始阶段。微生物作用于中草药有效成分提高药效的具体生化反应的机理还是不很清楚。比较成熟的研究有：

4.1 苷类微生物转化

苷类是中草药中重要的一种药效成分，苷又称配糖体，水解后能生成糖与非糖化合物，非糖部分称为苷元(Aglycone)。脂溶性大的物质易被小肠绒毛吸收，穿过肠壁进入血液。苷由于结合一个糖分子，极性增加，脂溶性降低，而苷元脱去糖基，极性减小，脂溶性增加。因此苷元较苷类能迅速通过小肠吸收，进入血液循环，较快达到所需血药浓度，发挥其药效作用。小桥恭一****研究证明番泻苷、芦荟苷经口服后，几乎不被吸收，而在消化道下部受肠道细菌有选择地分解，产生出的泻下活性成分蕃泻苷元和芦荟大黄素才被吸收。近20多年来国内外学者对肠道菌转化天然药物中的苷类物质进行了大量研究。以京尼平苷(Geniposide)为例，有学者证明了京尼平苷的药理作用只有通过肠道菌水解才能产生。

目前，将中药材中的苷在体外转化为苷元，已经成为研究热点，利用微生物发酵法转化苷类中药是通过模仿肠道微生物转化苷的过程，建立体外微生物炮制模型，在体外把原型药物—苷转化为能迅速吸收的有效成分—苷元。微生物能在常温、常压等较为温和的条件下进行苷的转化，能限度保护中药化学成分免遭破坏，同时有利于环境的保护，降低成本。本实验室研究发现米曲霉发酵大豆、葛根在体外实现了苷类成分的转化，提高了苷类中药中苷元含量，增强了疗效。

4.2 药用真菌发酵中草药的研究

20世纪90年代庄易等提出了药用真菌新型固体发酵工程。即以药用真菌为菌种发酵中草药，使药用真菌与中草药的研究有机结合起来。如果组合设计正确，工艺合理，经过药用真菌的生物转化，对中草药有增效、解毒、改变药性的作用。

庄易等用槐耳真菌发酵黄芪研究发现：从槐芪菌质与槐耳菌质及未经发酵的纯黄芪药材中提糖，进行IFN诱生比较，槐芪菌质的多糖药效明显超过槐耳菌质、纯黄芪中提取多糖的药效。槐芪清膏经药理实验充分证实了槐芪清膏促进机体免疫功能的作用比槐耳清膏更强，尤以促进诱生动物血清干扰素的作用明显，而且槐芪清膏比槐耳清膏有显著增强抗鸭肝炎病毒的能力和良好的保肝作用，并保持了对动物体内移植肿瘤S180一定的抑瘤能力。充分说明微生物发酵中药所产生的增效作用。

秦俊哲等以中药渣为主要培养基质，对灵芝新型固体发酵菌质中多糖和氨基酸含量进行测定分析，结果表明灵芝药渣菌质中多糖含量是子实体中含量的2.4倍，氨基酸总量是子实体中含量的2.64倍，必需氨基酸是子实体中的2.67倍。(清波1994)试验表明:药渣菌质能促进灵芝菌丝生长，发菌快，长势好;从灵芝药渣菌质中提取有效成分，具有原料资源丰富，方法简便，功能成分丰富等特点。

黄枚等也报道，将传统方六味地黄汤发酵，其发酵液对小鼠肝癌具有显著的抑制作用，六味地黄发酵液0.3g/kg连续给药两周，可显著抑制小鼠肝癌Hzz的生长，抑瘤率为30，而同等剂量的六味地黄剂无明显的抑瘤作用。而且六味地黄发酵液组的白细胞数比煎剂组多(P<0.01)。在免疫调节方面，六位地黄发酵液的功效明显优于六位地黄煎剂(董枚，郭芳2002)(郭芳，刘秀书2001)。

徐甚江对五倍子的发酵研究(徐甚江1985)，发现发酵后可产生没食子酸，产生抗菌，抗病毒，抗真菌，抗肿瘤，抗过敏及利胆和支气管扩张等新的药理作用，而未发酵的五倍子却没有这些作用(郑利华，焦素珍1998)。

董阿玲等通过选用能对结构与人参皂苷有一定相似性的底物发生转化的菌株，从而探索建立起对人参皂苷的微生物转化体系。用真菌将中药三七中的重要成分人参皂苷和Rb一Rh一进行转化，转化后的Rg和Rh产生了新的药理作用:显著的促神经生长作用。

此外，据报道香港的吴志勇等将黄芪发酵，结果可以大大提高黄芪的疗效，经福建中医学院测定：发酵的黄芪所含的黄芪多糖是普通煎、煮、熬水提法的5.04~3.65倍之间。据卫生部药品检验所动物实验结果显示，发酵中药只需1/28的量，即可与一般煎、煮、熬水提物一份的量发挥同等的药效。在****晓波的硕士论文中也报道了黄芪发酵液的功效比非发酵液有明显提高，发酵黄芪用药7天可明显促进正常小鼠T、B淋巴细胞的增殖（曹连民1995）。

5 发酵中草药在动物中的开发前景与展望

动物中抗生素、激素类以及有机砷等药物残留制约着畜牧业的健康发展，所以、低毒、***的中草药饲料添加剂的开发和应用值得人们深入研究。发酵中草药一方面可以提高中草药药效，在动物在上的应用效果降低使用量，扩大使用范围;另一方面微生物产酶可以帮助动物消化饲料，促进生长，提高养殖效益。发酵中草药可在畜牧上发挥量少、、***”的优势，发展无公害畜牧业，绿色畜产品，增强我国畜产品的国际市场竞争力。中草药在我国动物上的应用有悠久的历史，丰富的内容，在开发发酵中药的过程中应结合中兽医理论与现代微生物知识做合理的发酵、病理、毒力实验，以得开发新药。可以借鉴中药在反刍动物上的应用效果来开发，因为中药饲喂给反动物后实际上也经过了瘤胃或者盲肠的微生物发酵，如果某些药物在鸡、鼠等单胃动物上应用效果不太好而在牛、羊上疗效明显的话，则可考虑是否微生物起到了作用，可以模拟反刍动物的胃内微生物体外发酵中药来研究发酵中草药。

随着畜牧业的快速发展，我国广大兽医科技人员在科学实验和实践中的不懈努力，在利用中草药、微生物资源，开发发酵中药，促进畜牧业发展方面，一定会取得突出的成绩。